Madame Wong: новый сезон, новый бармен, новые коктейли
При создании новой коктейльной карты паназиатского ресторана Madame Wong шеф-бармен Денис Ким (Haggis Pub&Kitchen, Stadium Club, Prado Cafe, Jagger Bar) вдохновлялся историей легендарной китайской авантюристки.
В новой карте три раздела. Первый, Madame Wong – это история знаменитой китайской пиратки и удивительные гастрономические путешествия по Азии. Например, в коктейле Mrs. Shan (450 руб.) – по некоторым данным это настоящее имя мадам Вонг – Денис Ким смешивает амаретто, сок лимона, сахарный сироп и яичный белок, а в Mountain Fuji (450 руб.) удачным сочетанием джина и сливового кордиала передает красоту и величественность горы Фудзи.
China Ladies (500 руб.) в понимании шеф-бармена – это праздникс игристым и нотками бузины и лайма. Кстати, игристое также присутствует в коктейле Malory (500 руб.), где также отлично уживаются джин и грейпфрутовый сок. Коктейль получился запоминающимся, как и ограбление .корабля, в честь которого назван. Другое громкое ограбление Мадам Вонг — нападение на пароход Van Hoytz. В честь него назван еще один коктейль нового меню, в его составе джин, кордиал собственного приготовления из сливы, ликеры кампари и куантро.
Раздел Speciаl продолжает тему пиратства и приключений, только уже на крепком алкоголе и в сезонной интерпретации – с медом. Sagepin (450 руб.) и Wong Kungkit (имя мужа мадам Вонг) (500 руб.) – из таких. Первый – на роме, второй – на виски.
Прозрачность, чистота, тонкий вкус и всегда различимые ингредиенты – все новинки в стилистике азиатского минимализма. Интересная посуда и практически отсутствие украшений делают миксы особенно загадочными.
И, наконец, третий раздел – это согревающие напитки. Здесь два представителя: ароматный глинтвейн и горячий шоколад (по 450 руб.).
Зимние новинки барного меню в «Киану»
Наступление первых холодов не означает, что надо впадать в зимнюю спячку. Шеф-бармен ресторана-бара «Киану» на Патриках Филипп Молчанкин подготовил настоящее орудие по борьбе с «сонным периодом» — зимние новинки барного меню.
Горячие коктейли (490 рублей):
Помимо классического глинтвейна на красном вине представляем вашему вниманию белый глинтвейн на основе белого вина, лимончелло с листьями кафрского лайма, кардамона и свежего апельсина.
-
Сalidum mālum: коктейль создан на основе яблочного напитка кальвадос с добавлением грейпфрутового фреша, яблок, корицы и клюквы.
Liquid haiku: насыщенный коктейль с пряным ромом и маслом, яблоками и цитрусами. Хайку (хокку) — вид японской поэзии, выражающий всю суть объекта повествования в одну строку, лаконичное и простое, как и наш коктейль.
Холодные коктейли (750 рублей):
-
Darkness: выпаренный бальзамик с лавандой и красным вином, добавлением японского виски, сливового вина, ликера из бузины, дыма и розмарина.
Cacao Rob Roy: для любителей бодрящей крепости: виски, вермут на какао-бобах и топленый шоколад.
Spring time: вся весенняя свежесть в одном стакане: сельдереевая водка, кордиал из жасмина и кумквата, алоэ, лайм и игристое.
Symbol S: водка, настоянная на ананасах и листьях лайма, кордиал из томатов, саке и масло бергамота.
Источник: